“L’estensione del credito d’imposta alle imprese non energivore è un primo fondamentale passo per affrontare nell’immediato l’emergenza che stiamo vivendo. Avevamo anche chiesto di portare la percentuale di copertura dei costi extra al 50%, ma per ora pare che le risorse non permettano di andare oltre il 30%. Dopo due anni di pandemia e di lavoro a singhiozzo, le imprese della ristorazione sono di nuovo in gravissima difficoltà a causa dell’impennata dei costi dell’energia, delle materie prime e di un’inflazione fuori controllo. Ci auguriamo dunque che il prossimo governo prenda subito di petto la questione energetica intervenendo urgentemente con ulteriori misure”.

Quella che avete appena letto è la dichiarazione della FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi in merito al decreto Aiuti-ter approvato nelle scorse settimane.
È il segnale di quanto stia subendo il settore della ristorazione dopo questi due anni di pandemia, ma è anche un campanello d’allarme rispetto a ciò che, probabilmente, ci aspetta nel prossimo autunno se i costi dell’energia non saranno riportati ad un livello accettabile.

Come stanno reagendo i ristoratori a questo problema? Problema che, non dimentichiamolo, riguarda tutti noi: imprese e privati cittadini.

In modo scomposto dichiarando di chiudere dal lunedì al giovedì; affermando che così non si può andare avanti; mettendo le bollette sui social. Argomenti che contengono sicuramente un fondo di verità, ma che dimostrano allo stesso tempo la fragilità di un settore che è ancora troppo poco imprenditoriale.

È nei momenti di crisi che si dimostra la capacità di un’impresa; lo dicono e lo scrivono da tempo immemore tutti quelli che si occupano di gestione d’impresa.

Quindi non è chiudendo per più giorni che si risolvono i problemi, anzi, in quel modo si perdono inesorabilmente i clienti. Non è esponendo sui social le bollette che si attirano più clienti; in quel modo il cliente pensa subito che in quel ristorante i prezzi aumenteranno a dismisura.

Quello che è necessario è condividere, diventare forti, essere una realtà produttiva importante, indispensabile direi, affinché i clienti, tutti i clienti, non considerino il ristorante come un vezzo di cui si può anche fare a meno. Non è così, la fine della pandemia lo ha dimostrato; il 18 maggio 2021 lo ha evidenziato.
Diventare una realtà produttiva importante significa raccontare quanto muove un ristorante: per il turismo, per l’agricoltura, per l’agroindustria e la distribuzione. Fare in modo che questi dati emergano significa non fare più battaglie di retroguardia ma essere riconosciuti e apprezzati per il lavoro che portate avanti.

Per fare questo occorre avere il tempo, la voglia, la forza di incontrarsi tutti, fare della filiera della ristorazione un movimento di persone e di idee in grado di migliorare anche la società, perché mangiare bene, mangiare giusto è un beneficio sociale per tutti.

Quindi, al posto della bolletta sui social mettete quello che sapete fare e dire, ma non per prendere like autogratificanti, bensì per far riflettere chi vi segue sul valore del vostro lavoro.