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Cotechino e bollito: al piacere della tradizione non si deve rinunciare

https://www.tondinisrl.it/it-it/cotechino-e-bollito-al-piacere-della-tradizione-non-si-deve-rinunciare.aspxIl nome origina dalla “ cotenna “, o “ cotica ”, una delle parti più povere del maiale, impiegata nell’impasto assieme al muscolo dei quarti anteriori e della gola. ... Bollito Per comporre il carrello del bollito si possono utilizzare svariati tagli di carne di bovino e di gallina. ... Oltre alla copertina, dicevamo, la [...]

Il Prosciutto Magico Crudo Stagionato Salumi Reali

https://www.tondinisrl.it/it-it/il-prosciutto-magico-crudo-stagionato-salumi-reali.aspxIl processo produttivo prevede che venga lavorato e stagionato aperto, quindi già disossato, per salvaguardare l’importante caratteristica della fibra della carne. ... Infatti la coscia fresca di maiale disossata rifilata e pulita viene salata su appositi carrelli.

Il Sale Maldon perché è un’eccellenza?

https://www.tondinisrl.it/it-it/il-sale-maldon-perche-e-uneccellenza.aspxSi può utilizzare su carne e pesci grigliati (mettendolo a fine cottura), su insalate, centrifughe, ma anche su dolci, biscotti e focacce. ... Ideale per esaltare carni bianche come pollo, tacchino, coniglio e maiale.

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