Lievitiamo è un progetto d’arte bianca che mette al centro materie prime sane, prive di agenti chimici, accuratamente selezionate. Ma è anche un collettore di molto altro: di fare artigiano, di ricerca, di gusto e benessere. E, dunque, una validissima spalla  per preparare in poco tempo un’ottima pizza.

Anno 2000: nasce Lievitiamo, il progetto di Luca Fiaccadori e Alberto Malagisi, il primo dedito alla sfera tecnologica e produttiva dell’azienda, il secondo a quella economica.
“Lievitiamo è nato come attività di consulenza per il mondo delle pizzerie – ci introducono subito. Il progetto negli anni si è ampliato, diversificato, fino ad assumere la tridimensionalità acquisita nel 2017, ovvero di un’azienda che fa ricerca in ambito di panificati e produce basi pizza a lunga lievitazione, con diverse varianti nella ricettazione. Quello che ci guida da sempre è la differenziazione: puntiamo a diversificarci dai competitor puntando tutto sulla qualità del prodotto e sulla trasparenza nei processi di approvvigionamento e lavorazione. Il tutto portando avanti quel Pay off che ben sintetizza la nostra filosofia: ‘natura alla base’”

Parlando invece di tutta la gamma Lievitiamo, Luca e Alberto ci spiegano quali sono gli elementi distintivi e tanto apprezzati dagli operatori del settore Ho.re.Ca.
“Partiamo dal presupposto che i nostri sono prodotti artigianali. La tiratura avviene a mano, questo significa connotare il prodotto in modo preciso, sia sotto il profilo qualitativo, sia sotto il profilo visivo (è evidente, a colpo d’occhio, e questo è un elemento molto apprezzato). A questo si aggiunge la scelta di condurre una lunga lievitazione – 72 ore – che rende la base leggera, digeribile, croccante. E ancora, il monitoraggio preciso di tutte le fasi - lievitazione, maturazione e cottura - che consente di avere un prodotto costante, a differenza di quello che potrebbe avvenire in una pizzeria in cui si registrano sbalzi di temperatura, umidità e altri variabili non facilmente governabili”.