Non esageriamo dicendovi che Locanda Vittoria a Pozzolo sul Mincio, una frazione di Marmirolo, rappresenta ciò che dovrebbe essere la ristorazione italiana fuori dal contesto urbano. Le ragioni sono presto spiegate: un luogo storico valorizzato nell’atmosfera e nella cura dei dettagli, una cucina intelligente ancorata alle tradizioni, la capacità di raccontarsi e di raccontare un territorio con un linguaggio semplice e comprensibile. Ma andiamo con ordine, partendo dal luogo.

Un ex-convento del 500
Locanda Vittoria è situata all’interno di un ex-convento di proprietà dei Gonzaga (una delle più note famiglie principesche d’Europa che governarono la città di Mantova; se siete di questa zona non serve darvi spiegazioni aggiuntive!). La struttura è meravigliosa, autentica; nelle sale interne si scorgono diversi oggetti tra cui quadri, tende, ceramiche.

Nel periodo estivo la locanda si trasferisce nel cortile esterno da cui si può ammirare il chiostro dell’ex-convento, godendo del verde e della bella atmosfera di campagna. 

Un contesto delizioso, dunque, sia fuori che dentro, ideale per ogni stagione, e con un numero volutamente contingentato di coperti (35/40) per garantire cura e modo nel servizio.

Una famiglia dal 1971
L’attività è condotta dalla stessa famiglia dal 1971. Oggi, con Nicola, approdato nel 2017, sono giunti alla terza generazione. È un indirizzo - di cui vi narreremo le peculiarità culinarie più sotto - che è riferimento soprattutto per la clientela locale, o per gli avventori provenienti dalle città vicine, in particolare Verona e Brescia. Inoltre è direttamente collegato alla pista ciclabile “Mantova-Peschiera” lungo il fiume Mincio, diventando tappa ambita da chi ama esplorare la zona in bicicletta. Il focus, da sempre, è quello di rendere onore alle pietanze della tradizione, ma con modalità che la rendono attuale, comprensibile anche alle ultime generazioni.

Anche nella tradizione c’è ricerca. Il pensiero di Nicola.

“La nostra idea è dare una cucina di tradizione, sincera, alleggerita pensando al gusto contemporaneo” ci dice Nicola, che negli anni si è occupato anche direttamente della cucina, ma oggi può contare su un giovane cuoco appassionato, Leonardo.
“Lavoriamo per recuperare piatti e preparazioni del passato, rendendoli appetibili per il pubblico moderno. Faccio degli esempi. Il pesce gatto era molto apprezzato in quest’area. Lo abbiamo riproposto sfilettato per rendere la degustazione più agevole e immediata. Abbiamo lavorato sui piatti della tradizione, come il luccio in salsa e il risotto con i saltarei (i gamberi dolci di fiume), entrambi De.Co. Andiamo alla ricerca dell’autenticità, della sostanza e del sapore. Siamo anche consapevoli che i commensali non hanno tutti lo stesso palato: al di là delle differenze d’età ci possono essere anche differenze geografiche, tra chi vive in contesti rurali limitrofi e chi proviene dai centri urbani. Il nostro obiettivo è accompagnare alla riscoperta di alcuni piatti anche i giovani meno abituati alla tradizione”.

Una lunga collaborazione con F.lli Tondini

Collaboriamo con Locanda Vittoria da dieci anni. Siamo molto orgogliosi di poter affiancare un’attività con questi propositi e questa attenzione. Non è mancata nemmeno qui la battuta di Nicola:
“Acquisto soprattutto la carne dal vostro assortimento. Per me un distributore non è un mero fornitore ma un punto di riferimento… e sono molto felice del rapporto che si è instaurato con la F.lli Tondini!”.

Vi abbiamo introdotti a questa meta gastronomica mantovana che merita di essere provata… ma ci sarebbero davvero tante cose da aggiungere, a cominciare dalla pasta fresca realizzata artigianalmente, fino all’attenzione alla formazione per consentire a chi dimostra passione verso la ristorazione di perfezionarsi (lo hanno dimostrato con Leonardo).

In bocca al lupo per tutto Locanda Vittoria!


Locanda Vittoria 
Via Roma, 50, 46045 Pozzolo sul Mincio MN